Nhẵn như nhau

Ẩm thực Thanh Hóa

Về xứ Thanh thưởng thức chả tôm

Nếu ai có dịp về các vùng quê miền biển Thanh Hóa có lẽ không còn lạ lẫm với món chả tôm dân dã của người dân vùng này. Trong tiết trời se lạnh, được ngồi quây quần cùng bạn bè, người thân thưởng thức món chả nóng thì không còn gì thú bằng.

Làm chả tôm không khó, nhưng đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ, kiên trì và khéo léo, bởi nếu không cẩn thận, bạn có thể sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.

Nguyên liệu làm chả tôm.

Trước tiên, phải chuẩn bị loại tôm bột ngon còn tươi sống, bóc noãn, dùng tăm để làm sạch chỉ đen ở lưng tôm, sau đó rắc hạt tiêu đều, hành củ, tất cả băm nhỏ (không nên xay tôm nhuyễn hoàn toàn mà chỉ băm nhỏ để khi ăn sẽ cảm nhận được thịt tôm giòn giòn, rất thích thú). Sau khi băm nhỏ các loại với nhau thì bắc lên bếp, xào thơm.

Tiếp đó, chuẩn bị thịt ba chỉ, rồi thái theo kiểu hạt lựu, rán vàng, sau đó đem băm lẫn với bánh phở, hành khô, muối tiêu, hạt nêm vừa ăn, tất cả trộn lẫn đều, cho vào cối giã tay thật nhuyễn. Trong quá trình giã, có thể cho một ít mỡ nước để khi cuộn, chả sẽ đều và không bị dính. Như vậy là xong phần nhân chả.

Tiếp đến là chuẩn bị phần vỏ ngoài, nên chọn loại bánh phở dày và dai để khi quấn, chả sẽ không bị rách bục.

Đem bánh phở cắt đều, mỗi miếng có chiều ngang 2cm, dài 7cm, rải nhân lên rồi cuốn lại (hình dạng bên ngoài tùy thuộc vào cách quấn của từng người). Sau khi cuốn xong thì kẹp chả tôm vào những chiếc kẹp tre tươi rồi đem đi nướng trên than hồng, thường thì nên để 4 miếng trên một kẹp (gọi là một gắp).

Khi nướng, phải chú ý lật qua lật lại nhiều lần để miếng chả chín vàng, đều hai mặt, mùi thơm thật hấp dẫn. Chả chín bày ra đĩa sứ, cùng với một đĩa rau ghém đủ vị. Để tăng sự hấp dẫn của món ăn, người làm có thể trang trí xung quanh đĩa bằng những hình cắt thú vị từ củ hành, quả khế, miếng dứa hay lát cà chua sao cho bắt mắt, ngon miệng.

Chả tôm nên ăn lúc còn nóng, kèm với rau ghém, chấm vào bát nước mắm pha đủ vị, chua, cay, mặn, ngọt, có thể thêm chút dưa góp được làm từ đu đủ xanh hoặc dưa chuột. Vị ngọt mát của rau sống, vị giòn tan của chả tôm khiến các thực khách như vừa muốn ăn, lại vừa muốn giữ cái vị đặc trưng của chả tôm trên đầu lưỡi như sợ nó tan mất.

Trong tiết trời lạnh mùa đông, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau quây quần bên bếp than hồng để nướng chả tôm, tiếng “xèo xèo” của dầu mỡ cháy, mùi thơm nồng của “gắp” chả tôm và vị nồng nồng của bếp than hồng tạo nên cái thú rất riêng, đầy thú vị, mà có lẽ ai đã từng được thưởng thức sẽ không thể nào quên.

Các địa chỉ món ngon Hoa Thanh Quế

1. Chả Tôm: gần nhà thờ, trên đường Phan Chu Trinh
2. Cháo cá: gần nhà thờ, nhưng ngay trên đường Phan chu Trinh
3. Kem xôi: Ở ngã Ba Bia rẽ phải khoảng 30m
4. Chè: gần đường ngang qua Trường Lam Sơn, đi hết đường rẽ phải 10m
5. Ốc, bánh khoái ở đường Tân Bình.
6. Bánh khoái ở cái rạp hát nhân dân. gần chợ vườn hoa cũ
7. Bánh cuốn ở ... chỗ nào tui ko nhớ tên " " nhưng mà nó nằm ở đoạn chân cầu Sâng ý
8. Buổi tối thì ăn ốc ở Phan chu Chinh khu 5 tầng cũ, khu đó có món rươu và có món nộm xung và đu đủ ăn ngon.
9. Bánh đa cua chỗ chợ vườn hoa mới.
10. Chân gà nướng đầu đường Cao Thắng ( chỗ bên hông xổ số Thanh Hóa )
11. Món ốc trẻo ở gần cung văn hóa.
12. Ăn cơm hến ở đường đôi, gần cầu vượt
13. Bún huế ở gần chợ vườn hoa
14. Bún Huế đối diện 25B á. Cửa hàng bún gốc Huế. Ngon cực kỳ.
15. Bún riêu cua ở gần công viên cũ,gần đầu đường Lê Quý Đôn. ăn rất ngon mà rẻ.
16. Bún chả thì ở gần tượng Lê Lợi, cạnh mấy quán photo, quán sạch sẽ khang trang nhưng hơi đắt.
17. Quán bún phở Bà Ba gần bưu điện ngon cực,
18. Món Cháo canh , bán ngay trước chợ vườn hoa mới , có cái bác bán ở cạnh gốc cây to to
19. Ăn chả tôm chỗ gần trường Hoàng Hoa Thám
20. Ăn kem an viên chỗ rạp hát lam sơn cũ
21. Ăn phở chỗ báo Thanh Hoá đi lại
22. Ăn bún bò huế đối diễn trường cấp 1 Ba Đình
23. Ăn chè cuối đường lê quý
24. Chợ vườn hoa có quán miến gà Bà Phúc..
25. Mùa lạnh muốn ăn bánh khoái vào phố Ngô Thì nhậm ngon nhất tỉnh..
26. Sáng muốn phở ngon lại quán đối diện trường Quang Trung.
27. Tối ăn cháo lươn cháo cá lại quán đối diện Cafe Oasis đường vào chợ Vườn hoa cũ.
    Ăn ốc ở chỗ đường vô nhà thờ + tân bình là ngon nhất ( đối diện có hàng bánh rán ngon kinh
28. Ăn bánh lá, bánh nếp ở hàng gần đường Lê Hoàn hay đi vô lò bánh mì
29. Gần chợ Nam Thành, quán cây dừa. Ốc vừa thơm, vừa to, thơm dậy mùi.
30. Quán chè ở đường Trường Thi,đối diện Sở giáo dục,(Quán photo Hồng Sâm ý)
31. Nem Rán cổng trường Hàm Rồng, cũng khá ngon
32. Hàng nem rán buổi tối thì ra chỗ đương Lê Hữu Lập.
33. Quán đúng chất nem-chua-rán này. Trên đường 1, gần đoạn trường Lam Sơn! 
34. Còn cái món girl ngon tôi chưa biết chỗ nào,đề nghị pà con bổ sung.... 

Chúng tôi là chiến sỹ

Anh bộ đội ơi ,anh ở đâu?
Giữa đồi hoang vắng,cỏ bông lau
Bên hàng dứa dại,che che khuất
Súng khoác trên vai,mũ đội đầu
Anh thả hồn ra với thiên nhiên
Mắt nhìn xa thẳm,sướng hơn tiên
Cầm thư nhà gửi rồi ngâm cứu
Vừa rặn,vừa xoa bỏ ưu phiền
Lớp em mấy đứa ngưỡng mộ anh
Chúng mơ trở lại tuổi xuân xanh
Cũng ngồi bậy bạ bên hồ nước
Lim rim,thở hít thật trong lành.

Quà tặng Valentine

Hôm qua ngày Lễ Tình nhân

Nói xa,nói gần,vợ hỏi :Quà đâu?

Từ khi hai đứa cưới nhau

Chẳng còn lãng mạn,buổi đầu mộng mơ

Ngày xưa cái thưở ban sơ

Chỉ mong có dịp bây giờ quan tâm

Sôcôla những mấy trăm

Cố mua mang đến lấy lòng em iu

Tuy rằng bụng đói mốc meo

Nàng cười một cái,hét veo nỗi buồn

Bây chừ cuộc sống khá hơn

Trên tivi thấy chúng hôn ầm ầm

Đứa thì khóa lưỡi,khóa răng

Lại còn thi thố nói năng điên cuồng

Đứa thì múa mép ,khoa trương

Tặng xe,tặng nhẫn kim cương ,tặng nhà

Thôi thì ,mình khác người ta

Mình bảo với vợ:có quà cho em

Chờ khi đóng cửa,.buông rèm

Là anh sẽ mở cho xem ....thì quà.....(Cấm đứa nào suy nghĩ bậy bạ)

Lời mời

Cuối tuần ,Thành Tích mời sinh nhật

Thông báo anh em ở quán bia

Bữa đó, dăm thằng ngồi bù khú

“ Ngài” mời,đếch phải Campuchia

    Cả lũ rượu say,ăn nhờn môi

    Gần xong ,mới thấy chú Ba ngơi

    Mò ra,sau phút trên bục giảng

    Chỉ đạo anh em ,có cả tôi

Thành Tích hình như ,sửa xong nhà

Đem lời nhắn gửi,lớp trưởng  Ba

Thay mặt,alô mời xum họp

Rựợu,gái,mồi ngon....có ghitar

     Nhà Tích ,giờ đây khác rất nhiều

     Đèn chùm sáng lóa,bức tranh treo

     Âm thanh trong vút,tha hồ hưởng

     Thảm trải, rèm buông, toilet siêu

Hôm đấy pà con cố đến đông

Còn nghe phổ biến lịch trong năm

Hội khóa chừng đâu,vài tháng nữa

Bàn đi,cả khóa vẫn chờ mong...

     Lớp Lý đương nhiên sẽ đi đầu

     Hô hào,kêu gọi ở mọi khâu

     Quyết làm cho tốt,vui là chính

     Pà con đóng góp,khó gì đâu

Tích bảo phu nhân ,nhớ mổ gà

Cũng nên chuẩn bị,ít COCA

Tao sợ rượu say,không hát được

Bực mình,tao lại chửi “mả cha”

     Trong tủ tao còn chai XO

     Mừng cho nhà đẹp ,để ZÔ ZÔ

     Biết đâu,có dịp tao mời lớp

     Khi đấy là tao sắm ôtô....

Phương án 1: Rượu XO,Phương án 2:  SMIRNOFF,Phương án 3: Cuốc Lủi

Chúc Xuân

                                                       Chúc mừng các bạn lớp chúng ta 

                                                       Cho  đến năm nay, cuối đầu ba

                                                       Hội  trường đông đủ,về dự họp

                                                       Khóa học ngày xưa,đang nở hoa

                                                       Thành tích tuy rằng,chưa ngon lắm.

                                                       Công đầu ,phải kể đến mẹ cha

                                                       Tốt   lên ,ghi nhớ ơn Thầy Chính

                                                       Đẹp  mãi, mình cùng cất tiếng ca...:

 Đầu Xuân Nhâm Thìn, tôi có lời chúc mừng cho các bạn lớp Chuyên Lý,sau đó là đến hội khóa chuyên Lam Sơn,lời chúc của tôi là tất cả các câu đầu của bài thơ trên ghép lại với một mong muốn: Hè nay sẽ được đi chơi cùng các bạn,để vợ con ở nhà,đi cho nó thoải mái...hihi

Xem có giống các bạn ngày xưa không?

Tất cả đều phải có nghệ thuật và kỹ thuật.Hãy click vào hình dưới ,bạn nhé!

Bài thơ Wagon

Hôm qua em mới tậu Wagon

Hết thời đau đít với ê mông

Thôi thì còn chút tiền dành dụm

Vét sạch lên đời, với mấy ông.

   Cũng chỉ vì nghe miệng thằng Hòa

   Sướng cái lỗ tai suốt tháng qua

   Cho nên em mới về thủ thỉ

   Bảo Gấu ,thằng này nói không  ngoa

Wagon-Hà Nội chẳng có nhiều

Chắc được trăm con ,chứ bao nhiêu

Trông dáng đã thô lại còn xấu

Tập tạ ba năm mới nên theo

   Em cũng vi vu thử xem sao

   Cứ tưởng wagon nó thía lào

   Đề dăm sáu phát,không thèm nổ

   Kéo le,ga đạp phóng ào ào...

Tay lái Wagon,tay lái cơ

Cũng may tập tạ đến bây giờ

Đánh sang bên trái gồng cơ bụng

Quẹo phải,nhấc mông để đánh đu

   Wagon cũng chẳng có củ gương

   Nhìn sang con Mẹc,nghĩ mà thương

   Vào chuồng, mở kính ra quan sát

   Vừa thụt,vừa xoay mới đúng đường.

Taplo nguyên bản đếch có gì

Mỗi cái đài băng Cổ La Hy

Tiếng rè như tiếng gà thiến sót

Tức mình,em lẳng mẹ nó đi

   Hòa khẩy bảo em,thế là xong

   Chọn ngày kết nạp hội Wagon

   Mang theo đôi củ,rồi ra mắt

   Uống bia,chém gió..lại long nhong

Em thấy ,giờ đây oách lắm rồi

Cũng là đẳng cấp,cũng ăn chơi

Nắng mưa ,gió bão không còn sợ

Thằng Tích,thằng Thông chỉ thế thôi .(Hai thằng này đi xe ngon)

   Gấu bảo em rằng,cưới vợ hai

   Đừng nên khoe cái lũ chân dài

   Bọn nó bám vô,là xôi hỏng

   Em cười....cười tận đến sáng mai....hic hic  và em đã tỉnh giấc mơ.
(Đây là một giấc mơ không có thật)